麦芽糖醇，真的不升血糖吗？

什么是麦芽糖醇？

麦芽糖醇（Maltitol）是一种糖醇。你可能对“糖醇”这个词有点陌生，但它最初其实就是一种糖。就像我们知道的葡萄糖、麦芽糖，那些会让血糖飙升的糖。但经过化学处理，它的分子结构略有改变，变成了醇的形式。然而，它的形状仍然能很好地与你舌头上的甜味受体结合，所以它是一种常见的代糖。它的甜味与糖相似，但卡路里只有糖的一半左右，所以常被用于减肥食品、低糖零食和蛋白棒。另一个特点是，当你把它放进嘴里时，会有一点清凉的感觉。现在很多标榜“零”的食品，都用麦芽糖醇来代替糖……

哪里常见？

你几乎总能在无糖巧克力、减肥果冻、蛋白棒、低糖饼干这类产品的配料表里看到麦芽糖醇。即使产品大字写着“无糖”，大部分也含有这种糖醇。但是，“零”这个字眼可别轻易相信，下面我会给你解释。

它会影响血糖吗？

从升糖指数（GI）看血糖反应

麦芽糖醇的升糖指数（GI）大约在35-52之间。虽然这比葡萄糖（100）或糖（60-65）低，但它绝不是完全不升血糖。所以，即使是糖尿病患者，如果无限量食用，血糖仍然会升高。

与葡萄糖、木糖醇、赤藓糖醇的比较

• 葡萄糖： GI 100，血糖会立即飙升
• 糖： GI 60-65
• 麦芽糖醇： GI 35-52，可以理解为只升高一半左右
• 木糖醇： GI 7-13，几乎不升血糖
• 赤藓糖醇： GI 0，对血糖没有影响

也就是说，麦芽糖醇虽然比糖好，但并不意味着它能像GI为0的甜味剂那样，完全不升血糖。

优点、缺点和注意事项

卡路里与体重管理

它的卡路里比糖少，所以有利于体重管理。但麦芽糖醇每克也含有约2.1大卡，如果吃太多，卡路里最终还是会累积。

肠道健康与副作用

糖醇的一个特点是过量摄入可能导致腹泻。未被肠道吸收的麦芽糖醇会进入大肠，由于渗透压作用，水分会聚集，从而引起腹泻。尤其是如果你一次性吃好几根蛋白棒，肚子可能会有点不舒服。

如果你是糖尿病患者？

麦芽糖醇 ≠ 绝对安全。如果你是糖尿病患者，最好在食用后监测血糖，找到适合自己的摄入量。

聪明使用麦芽糖醇的方法

• 即使是无糖或低糖零食，也要避免过量摄入。
• 如果你正在管理血糖，建议餐后检测血糖。
• 如果可能，与赤藓糖醇、甜菊糖等GI为0的甜味剂搭配使用。
• 初次尝试时，少量测试。

一句话总结就是： 麦芽糖醇虽然比糖好很多，但它是一种不适合无限量食用的甜味剂！绝不能因为标着“零”就放心地随便吃……