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Le Maltitol, Ne Fait-il Vraiment Pas Monter la Glycémie ?

Le Maltitol, c’est quoi ?

Le maltitol est un type d'édulcorant de charge (ou polyol). Le terme « édulcorant de charge » pourrait vous être étranger, mais à l'origine, c'est juste un sucre. Vous savez, comme le glucose ou le maltose, ceux qui font vraiment monter votre glycémie. Mais par un processus chimique, sa structure moléculaire est légèrement modifiée pour prendre une forme d'alcool. Cependant, sa forme est toujours conçue pour bien se lier aux récepteurs du goût sucré de votre langue, ce qui en fait l'un des substituts de sucre les plus courants. Son goût est similaire à celui du sucre, mais il contient environ la moitié des calories, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les aliments diététiques, les collations à teneur réduite en sucre et les barres protéinées. Une autre caractéristique est qu'il laisse une légère sensation de fraîcheur en bouche. Vous trouverez de nombreux produits annoncés comme « zéro » de nos jours qui utilisent du maltitol à la place du sucre...

Où le trouve-t-on souvent ?

Vous trouverez presque toujours du maltitol sur l'étiquette des chocolats sans sucre, des gelées diététiques, des barres protéinées et des biscuits à faible teneur en sucre. Même si un produit affiche fièrement « Sans sucre » en gros caractères, il contient généralement ces édulcorants de charge. Mais ne vous laissez pas tromper par la mention « zéro ». Je vais vous expliquer pourquoi ci-dessous.

Aura-t-il un impact sur la glycémie ?

Réponse glycémique selon l'indice IG

L'indice glycémique (IG) du maltitol est d'environ 35 à 52. Bien que ce soit plus bas que le glucose (100) ou le sucre (60-65), il est absolument faux qu'il ne fera pas monter la glycémie du tout. Ainsi, même si vous êtes diabétique, en consommer sans limites peut tout de même faire monter votre glycémie.

Comparaison avec le glucose, le xylitol et l'érythritol

En bref, bien que le maltitol soit meilleur que le sucre, cela ne signifie pas que votre glycémie ne montera pas du tout, comme avec un IG de 0.

Avantages, inconvénients et points à surveiller

Calories et gestion du poids

Il contient moins de calories que le sucre, ce qui est avantageux pour la gestion du poids. Cependant, le maltitol contient tout de même environ 2,1 kcal par gramme, donc si vous en mangez trop, les calories s'accumuleront.

Santé intestinale et effets secondaires

Une caractéristique des édulcorants de charge est la possibilité de diarrhée en cas de consommation excessive. Le maltitol non absorbé qui atteint le gros intestin peut attirer l'eau par osmose, ce qui peut provoquer de la diarrhée. Vous pourriez ressentir un certain inconfort intestinal, surtout si vous mangez plusieurs barres protéinées en une seule fois.

Si vous êtes diabétique ?

Maltitol ne signifie pas sécurité absolue. Si vous êtes diabétique, c'est une bonne idée de vérifier votre glycémie après consommation pour trouver la quantité acceptable pour vous.

Comment utiliser le maltitol intelligemment

Pour résumer en une phrase : Le maltitol est bien meilleur que le sucre, mais c'est un édulcorant ambigu pour une consommation illimitée ! Ce n'est absolument pas quelque chose que vous pouvez manger librement simplement parce qu'il est marqué « zéro »...