1.1 품종과 재배 방식의 차이!

아삭한 수박은 진짜 물리고 싶을 정도로 식감 좋잖아? 근데 어떤 건 푹 무르고 물컹한 느낌이 들기도 함. 이건 ‘품종’ 차이임! 요즘엔 아삭한 식감 살린 신품종들이 많고, 오래된 재래종이나 저장 오래된 수박은 조직이 흐트러질 수 있음.

1.2 수확 시기 & 숙성도 차이!

너무 일찍 땄거나, 반대로 너무 오래 뒀거나 하면 수박 조직이 무를 수 있음. 특히 직사광선 안 받은 쪽은 당도 낮고 물러지기 쉬움. 신선도도 중요하지만, ‘제때 수확한 수박’이 아삭함을 살리는 열쇠!

수박은 '광합성'으로 당을 만들기 때문에 햇빛을 많이 받을수록 당도가 올라감. 흐린 날이 많았던 해에는 전체적으로 당도가 떨어지고, 햇살 쨍쨍한 날이 많았던 해엔 대박 달달한 수박 나옴!

당도는 단순히 햇빛만이 아니라 농부의 컨트롤에도 달려 있음. 물을 너무 자주 주면 수박이 물러지고 당도가 낮아짐. 수확 며칠 전엔 물 줄이는 농법이 많이 쓰임. 똑똑하게 키운 수박은 당도가 확실히 다름!

기본적으로 수박도 수요와 공급에 따라 가격이 움직임. 같은 품종이라도 생산량이 적은 해는 가격이 오르고, 풍작이면 내려감. 특히 장마철 지나고 본격적으로 더워지면 수요가 확 올라가면서 가격도 급등함!

봄철 냉해, 여름 장마, 태풍 등 기후 변수에 따라 수박 품질이 확 바뀜. 기후 나쁘면 당도 떨어지고 무름 현상 생겨서 유통 못 하는 경우도 있음. 그래서 ‘날씨가 가격’이라는 말이 나올 정도임!

세계에서 수박 많이 나는 나라는 중국, 이집트, 인도 등임. 특히 이집트는 물가도 낮고 기후도 건조해서 수박 대풍이고, 중국은 인구도 많지만 생산량이 어마어마해서 가격이 싸게 유지되는 편임!

기본적으로 기후가 건조하고 일조량이 많아서 병충해가 적고, 노동력도 싸기 때문에 생산비가 낮음. 또 대량 재배하기 때문에 단가가 낮아질 수밖에 없음. 한국 수박은 비교적 소규모 고품질 생산이라 단가가 높음!

두드렸을 때 “통통”하고 맑은 소리보단, 약간 “둥둥” 울리는 소리가 나는 게 과육이 꽉 찬 수박임. 물론 이건 훈련된 감이 좀 필요함 ㅋㅋ 그래도 참고는 되니까 꼭 해보셈!

수박은 단순히 시원하고 달달한 과일을 넘어서, 품종부터 당도, 식감, 가격, 고르는 법까지 알아두면 훨씬 더 똑똑하게 먹을 수 있음! 아삭하고 달달한 수박 한 조각으로 여름 스트레스 날려보자! 자기야, 올해 여름엔 수박 하나쯤은 전문가처럼 고르자고~ 🍉✨

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